Service des vins
Pour bar et petite restauration
1 journée en groupe (7h)
3h de contenus en ligne
Formation et mise en situation avec le formateur- 1 jour
S'entrainer et mettre en pratique les connaissances découvertes et apprises sur la plateforme pendant 1 mois :
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Introduction aux connaissances des vins : cépage, élevage.. (entrainement à la dégustation).
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Entrainement à la présentation de vin et accords mets et vins associés
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Entrainement à la vente (mise en valeur, vocabulaire de vente...)
Contenus digitaux : 3h
Introduction à la connaissance du vin :
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Cépages
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Vinification
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Conseils des vins
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Accords mets et vins : apprendre à appliquer les grandes règles à son travail en autonomie.
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Structuration françaises des appelations
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Températures de service
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... programme complet ci-dessous
Date de la session : du 1er septembre 2025 au 31 juillet 2026.
Public concerné : serveurs et serveuses en bar et petite restauration qui souhaitent connaitre les bases en connaissance des vins adaptés à ce milieu professionnel.
Pré requis : aucun
Objectif : Intégrer les connaissances de base en vin afin de pouvoir réaliser un service des vins dans un univers professionnel.
Savoir élaborer un commentaire de dégustation simple, opérer une découverte client et formuler un conseil des vins de niveau débutant.
Délai de réalisation :
Selon la disponibilité de nos formateurs, veuillez compter un délai de 3 à 4 semaines entre le moment de votre demande et la réalisation de la formation (accès à la plateforme et journée synchrone)
Délai d’accès :
Inter-entreprise :
L’inscription doit avoir lieu au plus tard 15 jours avant la date du début de la formation. Droit d’accès à la plateforme digitale à la date prévue sur le site web. Cet accès sera effectif 2 mois ((1 mois pour préparer la journée présentielle et l'examen final. La plateforme sera encore accessible 1 mois ensuite).
La date de la journée de formation en synchrone avec le formateur est prévue dans le programme.
Intra entreprise :
L’accès à la plateforme sera effectif 6 mois (1 mois pour préparer la journée présentielle et l'examen final. La plateforme sera encore accessible 5 mois ensuite).
La date de la journée de formation en synchrone avec le formateur : selon la disponibilité de nos formateurs, veuillez compter un délai de 3 à 4 semaines entre le moment de votre demande et la réalisation de la formation.
Vous avez l’obligation de vous rendre sur le lieu prévu à la convocation si c’est en présentiel (frais de déplacement à votre charge. Vous rapprochez de votre entreprise si c’est elle qui finance la formation).
Vous avez l’obligation de vous connecter si c’est en distanciel. Pour cela vous devez avoir accès à un ordinateur ou une tablette (pas de smartphone) ainsi qu’à une connexion internet suffisante. (Vous pouvez vous rapprocher de votre employeur pour l’utilisation d’un ordinateur ou tablette si c’est lui qui finance la formation.
Programme (contenu accessible sur la plateforme en ligne) :
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Introduction à la connaissance des vins : cépages principaux français, vinification, élevage. Organisation de la hiérarchie des appellations françaises (AOP, IGP, Vin de France), fonctionnement de l'appareil olfactif et gustatif.
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Connaissance sur la conservation et le service des vins
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Connaissance sur les grandes règles des accords mets et vins.
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Techniques de vente : Capacité à décrire les vins de manière convaincante et à conclure la vente. (distanciel asynchrone via la plateforme) et mise en situation (présentiel)
Programme journée en classe synchrone :
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Contenu de formation avec mise en corrélation en dégustation des vins avec le formateur : cépages principaux français, élevage, vinification. 3h30
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Exercice d’entrainement à la dégustation : élaboration de commentaire de dégustation de vins niveau débutant (dont le conseil de l'accord met et vin adapté) (1h)
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Scénario de vente : formation sur les techniques de découverte client et formulation d'un conseil adapté (mise en valeur et vocabulaire de vente). Entrainement en mise en situation (scénario). 2h
Méthode pédagogique :
-Digitale sur la plateforme (2 mois) : Le mois précédant la journée de mise en situation, apprentissage en autonomie par des supports de cours sur la plateforme digitale (exposé, vidéo, son, quiz, jeux d’apprentissage…). Accès encore 1 mois à l'issue de la formation.
Personne support : Enora Le Roy.
-Journée de formation et de mise en situation synchrone : formation avec support de cours diffusé, dégustation, mise en situation, jeux de rôles, cas pratiques en synchrone présentiel ou distanciel (au choix).
1 à 20 participants en présentiel
1 à 20 participants en distanciel
Modalité d’évaluation :
Sanction : évaluation des acquis et certificat de réalisation.
Quiz en ligne QCM à réaliser en fin de journée synchrone (30 min). (Quiz papier si le public n’est pas en mesure d’avoir les outils informatiques nécessaires).
Dégustation d’un vin noté (savoir réaliser un commentaire de dégustation niveau débutant selon la méthode enseignée)
Durée :
Accès 1 mois (avant la journée de formation) à la plateforme digitale : 14 heures de formation en distanciel asynchrone : 30 min par jour en autonomie d’apprentissage (video, texte, son, quiz d’apprentissage…)
1 journée en synchrone (présentiel ou distanciel) : 7h de formation
Durée totale : 10h
Date et lieu :
1 session par an en inter-entreprise (inscription par personne unitaire)
Plusieurs sessions par an en intra-entreprise (formation pour les employés d’une entreprise uniquement)
Horaires : journée synchrone 9h/12h30 – 13h30/17h
Handicap : nous contacter pour envisager l’accessibilité en fonction de l’handicap.
Tarifs :
Unitaire : 270 € / personne
Pour une entreprise (intra entreprise) : sur demande en fonction du nombre de personnes et du lieu.
Personne en support de la plateforme pendant le mois : Enora Le Roy
Modalité d’accès à la plateforme : un ordinateur ou tablette, une webcam et une connexion internet
Informations mises à jour le 6 novembre 2025